眉山商务咨询有限公司彭山分公司

串串香又叫“热锅麻辣烫”,是四川地区传统小吃之一。串串香起源于长江之滨,初的时候,是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山,这一带由于水流湍急,纤夫自然是少不了的风景,他们在拉纤之余,在江边拾上几块石头,支起瓦罐,舀几瓢江水,撸上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,没有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等调料,涮烫食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿;制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来,码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图,便将菜品和炉具加以改造,串串香渐渐从江边上了岸。

原料与配料:牛油、植物油、豆瓣酱、辣椒、食用盐、豆豉、姜、蒜、味精、香辛料、花椒、白砂糖、食用香精香料

力推,招牌菜特色菜品,小郡肝鸡胗腌粉,腌制各种郡肝,色香  味脆爽口皆具,成本低,210克搭配半斤腌肉红油,直接腌制10斤郡肝。品鉴热线18808203273

【产品优势】

公司经过多年发展,现有标准化生产厂房两座。公司生产的各种火锅底料、红油、各种特色调味料,直供公司的火锅、串串香、冒菜的品牌加盟店。并为国内数十家知名大型火锅餐饮连锁店提供系列产品。未来公司将加大研发力度,开发更多的优质餐饮调味料系列产品。

【管理优势】

公司经过多年经营管理,常年与国内多家专业管理咨询培训公司密切合作,形成了完善的加盟店运营管理方案,拥有完整的连锁标准化体系。能够从选址建店、开业宣传促销、原物料配送、人员培训、督导服务、运营管理等提供全程服务。使加盟商能够轻松实现系统化管理。

【价格优势】

公司拥有具有生产资质的生产基地,所生产的各种产品均符合国家质检标准,公司以非常优惠的价格长期提供给公司所属的品牌加盟店,同时公司依靠强大的实力,能够保障所供产品的价格长期保持相对稳定,从而取保加盟商长期的切身利益。

【督导优势】

公司有专业的巡店督导人员,定期巡视各地加盟店,对发现的各方面问题及时给与指导和服务,迅速解决加盟店遇到的问题,实现持续盈利。

一提到四川火锅,不少的吃货们就会说出一大推好吃的火锅店名。很多人虽然都爱吃火锅,但是很多人却不知道火锅底料如何制作出来的,亲朋好友来到家中,想在家吃一顿火锅,却苦于不知道四川火锅底料怎么制作出来的。其实火锅店底料制作并不难,就让我们专业的蜀县味业给大家简单讲解一下火锅底料制作的秘方吧:

正宗四川火锅底料炒制方法及其准备工作:

火锅底料原材料准备:菜籽调和油500克,牛油150克,大蒜籽,八角,桂皮小茴,三奈,干红辣椒,香叶,草果,豆瓣酱。

火锅底料制作方法:

步:炒制火锅底料之前、准备好一大锅。将牛油切成小块准备好,郫县豆瓣剁细备用,再将生姜和大蒜切片,大葱切成长条,冰糖捣碎备用,将各种火锅配料拍破或者切成小颗粒准备好。

第二步:干辣椒放入锅中煮2-3分钟,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒。待辣椒的味道释放出来后从锅中捞出,砂锅炙热后倒入菜油,将菜籽油先炼熟,之后放入牛油熬化,投入生姜、大蒜,葱结。待锅中爆香后,接着放入郫县豆瓣和刚刚捞出的辣椒,降低火候,用慢火炒约1~2小时,至豆瓣和辣椒水汽炒干、香气散发且辣椒微微变色后,捞出锅中的葱结。

第三步:然后将大料(八角)、孜然、草果等火锅配料放入锅中,继续使用慢火炒,大约20分钟左右至锅中香料色泽变深之后,放入冰糖和醪糟汁。用小火慢慢熬至水分蒸发后,这时候将锅远离火口,用锅盖盖上,至火锅原料冷却后,火锅底料的制作就完成。